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Il primosale

E’ il formaggio locale più diffuso che si trova confezionato in piccole forme cilindriche, per lo più aromatizzato al pepe o al peperoncino, e venduto sottovuoto. Si tratta di un formaggio freschissimo (8-10 giorni) che si ottiene dalla fase finale della lavorazione del pecorino, quindi prodotto esclusivamente con latte di pecora intero fresco.

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